KAI Shun Premier Tim Mälzer Small Kiritsuke 15 cm. 13 The Lucky Edition

KAI Shun Premier Tim Mälzer Small Kiritsuke 15 cm. 13 The Lucky Edition

RIF. TDM-1784

KAI presenta un’altra grande collaborazione con lo Chef Tim Mälzer: 13 THE LUCKY EDITION Small Kiritsuke

Questa speciale edizione prende vita dalla precedente serie limitata in cui si è scelto un Kiritsuke. In questa edizione il Kiritsuke ha dimensioni ridotte (Lama da 15 cm.).
L’edizione è limitata a soli 5555 esemplari ed ognuno è numerato, così ogni coltello è un esemplare unico.

Il nucleo della lama è realizzato in acciaio estremamente duro VG Max ed è racchiuso in 32 strati di acciaio Damasco.
La lama presenta 3 diverse superfici:

• Dal dorso al centro la superficie è martellata, una lavorazione conosciuta in Giappone come “Tsuchime”.
• Si passa poi ad una damascatura opaca, tipicamente Shun.
• Infine, il filo lucidato a specchio.

Il manico è opaco, con venature marroni in Pakkawood. Questo è un legno resistente all’umidità e durevole.

Lama in acciaio Damasco e acciaio inox VG MAX
Durezza dell’acciaio 61±1 HRC
Lunghezza della lama 15 cm.
Lunghezza del manico 12 cm.
Spessore della lama 1.9 mm.
Lunghezza totale: 28,5 mm.
Peso 151 g.

Il numero di serie di questo modello è 4843
Dotato di una elegante confezione in legno e decorata internamente con motivo floreale

Da oltre 100 anni la società KAI si impegna a creare coltelli straordinari per l’uso quotidiano, nel rispetto della massima qualità. Ottenuti da risorse naturali, disegnati e creati in base all’esperienza dell’antica arte di forgiatura dei samurai, i coltelli da cucina KAI sono il simbolo dell’artigianato nipponico, realizzato con la massima precisione.

Fin dagli inizi, nel 1908 come ditta familiare a Seki, in Giappone, KAI è diventata una multinazionale con sede principale a Tokyo.