Caffettiera Napoletana

La caffettiera napoletana, anche conosciuta come Cuccumella, è un metodo di estrazione del caffè tipicamente italiano, anche se in realtà è stato inventato da un francese quasi due secoli fa.

Questa caffettiera, non è nient’altro che la famosa caffettiera napoletana, e per chi non la conoscesse è composta da 4 parti:

• il serbatoio con la maniglia e un piccolo foro,
• il contenitore per il caffè macinato,
• il filtro in metallo
• il bricco con il quale si versa il caffè dotato di manico che si incastra nel serbatoio

Come si usa la caffettiera napoletana?

Il suo funzionamento è diverso da quello della Moka classica.

• riempire il serbatoio (la parte senza beccuccio) con l’acqua – circa 250 ml nella versione da 3 tazze
• riempire il contenitore portafiltro con il caffè macinato con una granulometria più larga rispetto alla moka e avvitare il filtro
• avvitare bene la parte superiore del filtro al portafiltro e posizionare la caffettiera sul fuoco
• una volta raggiunta la temperatura di ebollizione, dal piccolo foro inizierà ad uscire del vapore. Questo significa che è giunto il momento di spegnere il fuoco, capovolgere la caffettiera. L’estrazione è iniziata.

Se preferite un caffè meno amaro, potreste far iniziare l’estrazione qualche secondo prima dell’ebollizione. Meglio ancora sarebbe riempire il serbatoio con acqua già a 92°-96° per limitare il contatto del caffè macinato con le alte temperature che potrebbero bruciarlo.

Noi di Caffèlab amiamo definire il caffè estratto con la caffettiera napoletana come il “caffè filtro all’italiana“. Se ci pensate bene, l’acqua filtra attraverso il pannello di caffè per forza di gravità e la bevanda viene separata dal caffè macinato attraverso un filtro di metallo. Rispetto alla moka classica, dove è presente una pressione esercitata dal vapore durante l’estrazione, il risultato sarà meno corposo ma sicuramente più aromatico.

Scheda tecnica

Materiale: alluminio, plastica
Colore: argento
Dimensioni: 16,8 cm x 15,2 cm x 10,4 cm (3 tazze)