Il Cupping, chiamato anche “assaggio alla brasiliana”, è un metodo di assaggio molto importante per identificare al meglio le caratteristiche di un lotto di caffè. Tra queste, troviamo gli aromi, il corpo e l’intensità dei sapori presenti.
Le tazze in ceramica di alta qualità, rispettano perfettamente i requisiti richiesti dal protocollo SCAA. Hanno inoltre un diametro di 8,8 cm e una base interna curva di colore nero.
Proprio il colore interno è una delle caratteristiche prinicipali di queste Cupping Bowls. Chi pratica professionalmente l’assaggio sa benissimo che il colore di un caffè può influenzare molto le aspettative e condizionare l’assaggio. Proprio per questo molto spesso si vedono assaggi svolti in ambienti con luce rossa che neutralizza il colore dei caffè.
Queste tazze sono studiate proprio per consentire agli assaggiatori di concentrarsi sugli aromi e sapori del caffè senza essere influenzati dal colore della bevanda.
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